Dips

Bärlauchpesto

100 g Bärlauchblätter waschen, trocknen, grob zerpflücken
100 g Rapsöl neutrales Öl kalt gepresst
10 g Salz (dient der Konservierung)
50 g gemahlene Mandeln

Alle Zutaten im Mixbecher zu einer Creme mixen, diese in Gläser mit Schraubverschlussdeckel geben, gut andrücken. Einige Zeit stehen lassen, damit sich überschüssiges Öl oben absetzen kann. Noch Öl auffüllen bis eine fingerbreite Schicht über dem Pesto ist. Glas verschließen, kühl und dunkel aufbewahren. Nach Entnahme immer wieder Ölschicht auffüllen (notwendig zur Konservierung). Angebrochene Gläschen immer mit einer Schicht Öl bedeckt im Kühlschrank aufbewahren.